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Zutat: Zucchini

Putengeschnetzeltes mit Paprika und Spätzle

Putengeschnetzeltes mit Paprika und Spätzle

Ein schnelles und einfaches Rezept, das Groß und Klein schmeckt! Als Beilagen können Spätzle, Reis oder Nudeln gereicht werden.

Bei uns gibt es Putengeschnetzeltes entweder von der Brust oder von der Keule zu kaufen. Das Fleisch von der Keule ist deutlich saftiger und dunkler. So trocknet es auch beim Kochen nicht aus und ist trotzdem fettarm.

Putengeschnetzeltes mit Paprika und Spätzle

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Portionen 3

Zutaten
  

  • 400 g Putengeschnetzeltes
  • 1 kleine Zwiebel Alternativa auch Lauch
  • 2 rote Paprika
  • 2 Karotten
  • 0,5 Dose Mais
  • 100 g Zucchini
  • Gemüse nach Wahl und Saison
  • 0,5 l Putensuppe oder Gemüsebrühe
  • 2 Löffel Paprikapulver
  • etwas Mehl oder Maizena zum Eindicken der Sauce
  • Öl zum anbraten

Spätzle

  • 250 g Mehl
  • 2 Eier
  • Prise Salz
  • 150 ml Wasser oder Milch

Anleitungen
 

  • Für das Putengeschnetzelte wird zuerst das Fleisch scharf in einer Pfanne mit Öl angebraten.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zuerst die kleingeschnittene Zwiebel (oder Lauch) anschwitzen, Paprikastreifen, Karottenscheiben und restliches Gemüse nach Wahl anbraten.
  • Anschließend wird das Fleisch wieder in die Pfanne zum Gemüse gegeben. Hitze etwas reduzieren und Paprikapulver kurz unterrühren. (Achtung: Bei großer Hitze kann Paprika bitter werden).
  • Mit ca. 2 EL Mehl stauben und mit der Putensuppe oder Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt etwa 25 min leicht köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Sauce zu dünn sein, kann mit Maizena-Wasser-Gemisch verdickt werden.

Spätzle

  • Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Kochklöffel vermischen bis der Teig Blasen wirft. Je nach Konsistenz des Teiges kann noch Mehl oder Wasser nachgegeben werden.
  • Der fertige Teig wird durch ein Spätzlesieb oder mit einem Spätzlehobel in leicht wallendes Wasser gegeben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
  • Spätzle abseihen und gemeinsam mit dem Putengeschnetzeltem servieren!
Barbecue-Putenkeule/ Putenflügerl

Barbecue-Putenkeule/ Putenflügerl

Sommerzeit ist Grillzeit! Mit der Barbecue-Gewürzmischung werden Putenunterkeule oder Putenflügerl zu besonderen Highlights am Griller. Mit Grillgemüse serviert schmeckt’s am besten!

Barbecue-Putenkeule oder Putenflügerl

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Portionen 3

Zutaten
  

Würzmischung

  • 2 kleinere Puten-Unterkeulen oder Putenflügerl
  • 0,3 l Puten-Suppe (für Grillschale)

Gewürzmischung

  • 4 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Chilipulver (je nach Schärfegrad mehr)
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Kümmel

Grillgemüse

  • 1 kleine Zucchini
  • Zuckerschoten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Stk. Knoblauch
  • Salz
  • verschiedenste Gartenkräuter (Petersilie, Oregano, Basilikum, Thymian, ....)

Anleitungen
 

  • Für die Gewürzmischung den Knoblauch durch die Presse drücken und mit den anderen Zutaten vermischen
  • Die Putenkeulen oder Putenflügerl ca. 1-1,5 Stunden vor dem Grillen einwürzen und kühl stellen. Das Fleisch sollte nicht zu lange eingewürzt werden, da das Salz die Flüssigkeit entzieht und das Fleisch sonst trocken wird.
  • Das Fleisch bei ca. 200 Grad kurz direkt auf allen Seiten anbraten. Suppe in eine Aluschale geben und die Putenkeule mit indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 1,5 Stunden grillen, bis beim Einstechen klarer Fleischsaft austritt. Die Kerntemperatur sollte an der dicksten Stelle ca. 80 Grad betragen.
  • Für das Grillgemüse wird das Gemüse grob geschnitten und zusammen mit Knoblauch und verschiedensten Kräutern in eine Grillschale auf den Grill gegeben. (Ca. 10 min nach dem Putenfleisch). Kurz vor dem servieren noch mit etwas Salz würzen.