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Vorbestellung 2023

Vorbestellung 2023

Schaut jederzeit in unserer Selbstbedienungshütte vorbei!

❗️ In unserer Selbstbedienungs-Hütte könnt ihr jederzeit regional einkaufen! Zugreifen, Geld in Kassa einwerfen oder Betrag überweisen. Gerne weitersagen! (Adresse: Falkenbach 16, 4113 St. Martin)

Was findet ihr in unserer Hütte?

Hier findet ihr eine aktuelle Auflistung, welche Produkte gerade in unserer Hütte sind.

  • Bio Rindfleisch tiefgekühlt
  • Bio Putenfleisch tiefgekühlt: Keulen, Flügerl, Leberknödel, Geschnetzeltes, Faschiertes, Filet, Schnitzel, Geschnetzeltes
  • Bio Erdäpfel (mehlig und festkochend) in 2kg und 10 kg
  • Bio Sonnenblumenöl, Bio Chiliöl, Bio Knoblauchöl
  • verschiedene Kräutersalze (Kräutersalz, Wildkräutersalz, Fischgewürz, Bärlauchsalz)
  • Bio Mehl und Getreide (Roggenvollmehl, Weizenvollmehr, Weizen, Roggen)
  • Bio Sirup (Hollersirup, Wiesendudler, Fichtenwipferlsirup, Cola-Sirup)

Unsere Bio Puten bekommen viel Auslauf, genügend frische Luft und vor allem Zeit um in Ruhe wachsen zu können. Das Wachstum ist immer auch von verschiedenen Faktoren wie zB Wetter abhängig – manchmal wachsen sie schneller, manchmal langsamer. Aus diesem Grund kann es manchmal vorkommen, dass nicht immer alle Produkte verfügbar sind. Wir bitten um Verständnis. Du möchtest dir dein Fleischpaket reservieren? Dann melde dich bei uns (online, telefonisch, per Mail) und reserviere dir dein Paket!

Putenfleisch-Vorbestellungen für 2023/24

Das nächste BIO Putenfleisch gibt es voraussichtlich Ende Dezember/Anfang Jänner 2024.  Wer sich schon jetzt sein Paket sichern möchte, kann ab sofort reservieren.

Vorbestellung telefonisch unter 0650/2208871, per Mail: info@biohof-kreuzeder.at oder gleich online zur Fleischvorbestellung:

Bio Weihnachtspute

Reserviere dir hier deine Bio Weihnachtspute für die Feiertage!

Unser Bio Sonnenblumenöl ist da!

Bio Sonnenblumenöl natur, mit Bio Chili oder mit Bio Knoblauch – unser Sonnenblumenöl ist Regionalität pur! Gewachsen auf unseren Bio-Flächen in St. Martin, gepresst in Niederwaldkirchen – regionaler geht’s nicht! 🙂

Unsere Öle sind bei uns Ab Hof (bzw. in unserer Selbstbedienungshütte) erhältlich. Gerne versenden wir auch zu dir nach Hause! Hier kannst du online reservieren https://www.biohof-kreuzeder.at/bio-sonnenblumenoel/ – oder auch einfach per Mail. Die Versandkosten richten sich nach der der Menge bzw. dem Gewicht.

Weitere Verkaufstellen:

Hofkellerei Lackner in Walding, Hofstandl Stapfenedt in St. Martin, Spar Jauker St. Martin, Burgschattenhof in Hartkirchen, Tischlein Deck dich in Michaelnbach

Schnelle Bärlauch-Schnecken

Schnelle Bärlauch-Schnecken

Eines der ersten Wildkräuter im Frühling ist der Bärlauch und mit seinem bärenstarken Geschmack ist er auch in der Küche vielfältig verwendbar. Wenn es mal wieder schnell gehen muss, dann ist das Rezept für schnelle Bärlauchschnecken genau das Richtige für euch! Blätterteig, Topfen, Ei, Salz und Bärlauch sind die einzigen Zutaten, die ihr dafür braucht. Gutes Gelingen!

Schnelle Bärlauchschnecken

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Zutaten
  

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 Handvoll Bärlauch
  • 250 g Topfen
  • 1 Ei
  • Salz

Anleitungen
 

  • Den Topfen mit dem Ei in einer Schüssel gut verrühren
  • Bärlauch waschen, klein schneiden und zum Topfen-Gemisch geben
  • Nach Geschmack salzen
  • Den Blätterteig ausrollen und mit der Füllung bestreichen (letztes Drittel frei lassen)
  • Zu einer Rolle formen
  • Ca 2 cm dicke Stücke abschneiden und auf ein Blech setzen
  • Bei 180 Grad (O/U) backen bis sie goldbraun und knusprig sind
DIY: Beruhigende Kräuterduft-Säckchen für Kinder

DIY: Beruhigende Kräuterduft-Säckchen für Kinder

Duftende Kräutersäckchen, die beruhigend wirken und beim Einschlafen helfen sind ganz einfach selbst gemacht. Schon ganz kleine Kinder (ab 2 Jahren) können beim Befüllen der Säckchen helfen und haben große Freude mit dem Ergebnis.

Was ihr dazu braucht:

  • Bunte Stoffreste für die Säckchen
  • Schnur zum Binden
  • Dinkelspelzen oder Schafwolle
  • verschiedene beruhigende Kräuter

Aus den Stoffresten werden ganz einfach Säckchen genäht (ca. 12 x 5 cm). Die Kräuter werden gemeinsam mit Dinkelspelzen (oder Schafwolle) in das Säckchen gefüllt. Hier sollte man die Kinder selbst wählen lasssen- Lasst die Kinder einzeln an den Kräutern riechen – am besten mit geschlossenen Augen. Wie riechen die einzelnen Kräuter, riecht es für mich gut oder ist es eher unangenehm für mich? Jeder Mensch spricht anders auf unterschiedliche Kräuter an und hat natürlich auch gewisse Vorlieben.

Folgende Kräuter können verwendet werden und wirken beruhigend:

  • Lavendel
  • Holunderblüten
  • Waldmeister
  • Rosenblätter
  • Hopfen
  • Thymian/Quendel
  • Melisse

Die Getrockneten Kräuter können von den Kindern in die Säckchen gefüllt werden. Idealerweise beschränkt man sich auf drei unterschiedliche Kräuter.

Mit einer selbst gedrehten Schnur oder einer Kordel wird anschließend das Säckchen gut verschlossen. (Wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann das Säckchen auch zunähen).

Das DIY-Duftsäcken zum Einschlafen wirkt auf Kinder beruhigend und kann neben den Kopfpolster gelegt werden.

Kandierte Vogelbeeren (Eberesche)

Kandierte Vogelbeeren (Eberesche)

Orange bis rot leuchten die Früchte der Eberesche (auch Vogelbeeren genannt) im Herbst vom Baum. Rohe Beeren enthalten Parasorbinsäure, die zu Magenschmerzen führen kann. Werden Vogelbeeren gekocht, so sind sie eine leckere Delikatesse im Herbst.

Vogelbeeren enthalten unter anderem Vitamin C und Bitterstoffe und können beispielsweise zu Marmelade oder Chutney verarbeitet werden. Aber auch kandierte Vogelbeeren sollte man unbedingt einmal probieren – unvergleichbar im Geschmack!

Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber ihr werdet vom Geschmack belohnt werden!

Vogelbeeren kandieren

  • 250 g Vogelbeeren
  • 300 g Zucker
  • 300 g Wasser
  • 1 Zimtstange
  • 7-8 Nelken
  • Staubzucker zum Wälzen
  • Zartbitterkuvertüre

Die Vogelbeeren waschen und von kleinen Stielen und Blättern befreien. Das Wasser wird mit dem Zucker und den Gewürzen zum Kochen gebracht, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach die Vogelbeeren zugeben und etwa 20 min leicht köcheln lassen. Zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag werden die Beeren abgeseiht und die Gewürze entfernt. Das Zuckerwasser nun noch einmal aufkochen und die Beeren wieder zugeben. Wieder über Nacht ziehen lassen. Dieser Vorgang wird nun für die nächsten 5 Tage wiederholt.

Am letzten Tag die Beeren abseihen und trocknen lassen (Eventuell für kurze Zeit im Rohr bei max. 40 Grad). Einen Teil der Beeren mit Staubzucker bestreuen bzw. wälzen. Den Rest in flüssige Kuvertüre tunken und, auf ein Blech legen und trocknen lassen.

Fruchtleder – einfaches Rezept für die gesunde Nascherei im Winter

Fruchtleder – einfaches Rezept für die gesunde Nascherei im Winter

Den Geschmack des Sommers einfangen und frische Waldbeeren und andere Früchte für den Winter konservieren – das alles geht ganz einfach mit Fruchtleder. Fruchtleder ist einfach herzustellen und erinnert an Fruchtgummi – nur ohne Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und sonstigem Schnickschnack.

Rezept Fruchtleder

Für das Fruchtleder kann frisches oder tiefgefrorenes Obst verwendet. (Tiefgekühltes Obst etwas antauen lassen). Die Früchte werden mit dem Mixstab püriert und nach Bedarf etwas mit Honig gesüßt. Je reifer die Früchte, desto süßer natürlich auch das Fruchtleder.

Danach wird das Mus auf ein mit Backpapier (bzw. Dauerbackfolie) ausgelegtes Blech gestrichen. (etwa 0,3-0,4 mm dick). Bei etwa 60 Grad Heißluft wird nun das Obstmus im Backrohr getrocknet. Dabei die Backofentür einen Spalt öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. (Holzlöffel in die Öffnung geben). Wenn das Fruchtleder nicht mehr klebt, ist es fertig und kann geschnitten werden.

Salbei Tinktur selber herstellen

Salbei Tinktur selber herstellen

Salbei (Salvia officinalis) enthält unter anderem Bitterstoffe, ätherische Öle, Gerbstoffe, Saponin. Salbei ist bekannt dafür, dass er entzündungshemmend, keimtötend, schweißhemmend und wundheilend ist.

Wie mache ich eine Salbei-Tinktur?

Tinkturen sind kinderleicht selbst herzustellen und enthalten zwei Zutaten: Alkohol und Kräuter. Tinkturen enthalten die konzentrierte Heilkraft verschiedenster Kräuter und werden innerlich und äußerlich angewendet

Für die Tinktur kannst du frischen oder getrockneten Salbei verwenden. Zuerst wird er klein geschnitten und in ein Schraubglas gegeben. Danach mit Mit Alkohol (38%) aufgießen, bis das Kraut bedeckt ist. Die Tinktur etwa 4 Wochen an einem dunklen Ort ausziehen lassen, jeden Tag schwenken. Danach abseihen und verwenden.


Eine Tinktur mit Salbei verwenden wir zur äußerlichen Desinfektion von Wunden – bei Mensch und Tier. Durch die biologische Landwirtschaft setzen wir verstärkt auch immer wieder Hausmittel ein, die Abhilfe schaffen. Die Tinktur wird für kleine Verletzungen bei Bio Puten verwendet, aber auch bei Hunden, Katzen und Rindern. Die Tinktur dafür einfach auf die Wunde sprühen.

🌿Salbei-Tinktur kann auch bei Zahnfleisch-Entzündungen oder kleineren Verletzungen im Mundraum verwendet werden (gurgeln oder tupfen)

🌿 Kündigen sich Halsschmerzen an, ist Salbei ebenso gefragt. Etwas Tinktur in Wasser verdünnt getrunken oder mit einem Teeauszug gurgeln (erkalten lassen)

🌿 Salbei ist schweißhemmend

🌿 Vorsicht für Stillende und Schwangere – Salbei hemmt die Michbildung! (gerade beim Genuss von Salbeitee)

🌿 Salbeitee: Salbeiblätter mit heißem Wasser aufgießen und zugedeckt!! 8 min ziehen lassen.

🌿Salbei eignet sich wunderbar zum trocknen für den Winter! Dazu werden die Blätter an einem schattigen, luftdurchlässigen Ort getrocknet und danach in Gläsern dunkel aufbewahrt.

Die Anwendung von Heilpflanzen ersetzt auf keinen Fall den Arztbesuch. Nicht für Schwangere, Stillende oder Kinder geeignet. Das Nachmachen der Anwendungen und Rezepte geschieht auf eigene Verantwortung. Der Anbieter dieser Webseite übernimmt keinerlei Haftung.

Holunderblütenmilch

Holunderblütenmilch

Holunderblütenmilch

Hollerblütenmilch ist ganz einfach und schnell zubereitet und schmeckt eindeutig nach Sommer!
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Zutaten
  

  • 500 ml Milch alternativ auch pflanzliche Milch
  • 4 Dolden Holunderblüten
  • etwas Vanille
  • 1 TL Honig oder Löwenzahnhonig

Anleitungen
 

  • Die Holunderblüten an einem sonnigen Tag pflücken und auf ein Teller legen, damit eventuell kleine Tiere flüchten können 🙂
  • Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und den Holunderblüten dazugeben. Etwas Vanille beimischen und nach Belieben mit Honig oder Löwenzahnhonig süßen.
  • Etwa 20 min ziehen lassen, danach abseihen und im Kühlschrank erkalten lassen und genießen!
Holunderblütenmilch

Holunderblütenmilch

Hollerblütenmilch ist ganz einfach und schnell zubereitet und schmeckt eindeutig nach Sommer!

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 Holunderblütenmilch
Portionen
Zutaten
Portionen
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Holunderblüten an einem sonnigen Tag pflücken und auf ein Teller legen, damit eventuell kleine Tiere flüchten können 🙂
  2. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und den Holunderblüten dazugeben. Etwas Vanille beimischen und nach Belieben mit Honig oder Löwenzahnhonig süßen.
  3. Etwa 20 min ziehen lassen, danach abseihen und im Kühlschrank erkalten lassen und genießen!
Gänseblümchen-Balsam

Gänseblümchen-Balsam

Zarte Blüten, zierliche Blümchen – wer kennt sie nicht, das Gänseblümchen? Schon Kinder sind fasziniert von der wunderschönen Blume, die in jedem Garten zu finden ist und fast das ganze Jahr über zu ernten ist. Trotz ihrer Bekanntheit, wissen nur wenige über ihre wertvollen Inhaltsstoffe Bescheid. Bellis perennis, wie das Gänseblümchen genannt wird, gehört zur Familie der Korbblütler. Zu ihren Inhaltsstoffen zählen unter anderem

  • Saponine
  • Gerbstoffe
  • Bitterstoffe
  • Flavonoide
  • ätherische Öle uvm

In der Volksheilkunde ist das Gänseblümchen dafür bekannt, dass es blutreinigend, schleimlösend und wassertreibend sein kann.

Äußerlich als Salbe angewendet wird es in der Volksheilkunde bei kleineren Wunden und Abschürfungen, blauen Flecken, Prellungen oder Insektenstichen verwendet.

„Aua-Salbe“ aus Gänseblümchen

Die Zubereitung der Salbe ist wunderbar mit Kindern möglich. Sie können Gänseblümchen sammeln, bei der Herstellung der Salbe helfen und sie selbst bei kleinen Wehwehchen verwenden. Da wirkt sie bei kleinen Abschürfungen gleich doppelt so gut…

Ölauszug

  • Alkohol zum Desinfizieren
  • 50 g Bio Sonnenblumenöl
  • 27 g Bio Mandelöl
  • 1 Handvoll Gänseblümchenblüten

Zuerst wird ein Ölauszug aus Gänseblümchen hergestellt. Aus Zeitgründen haben wir einen Heißauszug hergestellt. Hierfür pflückt ihr eine Handvoll frischer Gänseblümchen und gebt sie in ein feuerfestes Glas, das zuvor mit Alkohol desinfiziert wurde. Mit qualitativ hochwertigem Öl aufgießen. Wir haben dazu 50 g von unserem eigenen Bio Sonnenblumenöl und 27 g Bio Mandelöl verwendet. (Sonnenblumenöl ist etwas weniger lange haltbar, wir verwenden es aber gerne, weil es von heimischen Feldern kommt – in diesem Fall von uns :-))

Im Wasserbad wird nun im feuerfestem Glas ein Auszug hergestellt. Bitte darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird. Wir haben unseren Auszug ca. 2 Stunden warmgehalten, dann über Nacht stehen gelassen und nächsten Tag noch einmal erwärmt und abgeseiht.

Rezept für Gänseblümchen-Balsam

  • 70 g Gänseblümchen-Öl (siehe oben)
  • 6 g Ringelblumentinktur (Ringelblumenblüten in Kornschnaps angesetzt)
  • 7 g Bienenwachs
  • einige Tropfen ätherisches Öl nach Bedarf (optional)

Den Balsam könnt ihr wieder im feuerfesten Gefäß im Wasserbad herstellen. Dazu wird das Gänseblümchenöl und die Ringelblumentinktur erwärmt. Solltet ihr keine Tinktur zur Hand haben, könnt ihr sie auch gerne weglassen. Das Bienenwachs zum Öl geben und so lange rühren, bis es geschmolzen. ist. Möchtet ihr ätherische Öle beimengen, so rührt ihr den Balsam auf Handwärme und fügt einige Tropfen ätherisches Öl nach Wahl hinzu. (Wir haben in unserem Fall darauf verzichtet).

Um zu testen, ob der Balsam die richtige Konstistenz hat, gebt ihr einen kleinen Klecks auf ein kaltes Teller und lasst es erkalten. (Marmelade-Test). Ist es zu weich, könnt ihr noch etwas Bienenwachs beimengen. Sollte es zu fest sein, wird noch ein wenig Öl beigement.

Den fertigen Balsam in Salbentiegel abfüllen und beschriften.

Wildkräuter Panna cotta mit Gundermann

Wildkräuter Panna cotta mit Gundermann

Der Gundermann oder Gundelrebe (auch Erdefeu genannt), ist eines jener Wildkräuter, die man sowohl zum Kochen, als auch für die Naturheilkunde verwenden kann. In der Küche ist der Einsatz sowohl für süße, als auch für pikante Gerichte möglich. Und genau diese Vielfältigkeit macht die Gundelrebe so interessant. Das winterharte Kraut wächst sogar bei mildem Winter unter der Schneedecke und ist somit fast ganzjährig verfügbar.

Panna Cotta:

  • 200 ml Schlagobers
  • 2 Blatt Gelatine
  • 1 Handvoll Gundelrebe/Gundermann
  • 4-5 Blätter Minze
  • 190 g Naturjoghurt (stichfest, nicht zu flüssig)
  • 70 g Kristallzucker
  • etwas Vanillezucker
  • Früchte der Saison
  • Blüten

Zubereitung:

  • Gundelrebe und Minze klein schneiden.
  • Schlagobers gemeinsam mit den klein geschnittenen Kräutern aufkochen und anschließend ca. 30 min zugedeckt ziehen lassen.
  • Wildkräuter abseihen
  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen
  • Schlagobers noch einmal kurz erwärmen und den Zucker darin auflösen
  • Die gut ausgedrückte Gelatineblätter im Obers auflösen (darf nicht zu heiß sein!)
  • Anschließend Joghurt unterrühren und die Masse in Gläser füllen
  • Ca. 3 Stunden kühl stellen und fest werden lassen
  • Beeren der Saison (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, …) pürieren und in die Gläser geben
  • Mit Blüten (zb Gundermann) garnieren