Kartoffel-Laibchen mit Roggenflocken und Kohlrabi-Gemüse
Ein schnell zubereitetes, vegetarisches und vor allem regionales Gericht. Schmeckt auch Fleischliebhaber 😉
Kartoffel-Laibchen mit Roggenflocken und Kohlrabi-Gemüse
Zutaten
Kartoffel-Laibchen mit Roggenflocken
- 2 große Kartoffel
- 150 g Roggenflocken alternativ auch Haferflocken
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Oregano,...)
- 1 TL Paprikapulver
- 4-5 EL Mehl
- Öl zum braten
Kohlrabi-Gemüse
- 300 g Kohlrabi, kleingeschnitten (oder tiefgekühlter Kohlrabi vom Sommer 🙂
- 2 EL Mehl
- Wasser
- Suppenwürze
- Salz
- 1 Schuss Milch
- Öl zum anbraten
- Petersilie
Anleitungen
- Kartoffeln kochen.
- Die Roggenflocken in eine Schüssel geben und mit kochend heißer Gemüsebrühe übergießen. Etwas quellen lassen und auskühlen lassen.
- Die gekochten, geschälten und ausgekühlten Kartoffeln zu den Roggenflocken geben. Das Ei, Paprikapulver, gepressten Knoblauch und etwas Mehl zur Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und den frischen Gewürzen abschmecken.
- Sollte die Masse zu klebrig sein, noch etwas Mehl untermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel dein Teig hineingeben. Etwas flachdrücken und Laibchen formen. (man kann die Laibchen auch direkt mit der Hand formen). Auf beiden Seiten goldbraun backen.
Kohlrabi-Gemüse
- Den Kohlrabi kleinwürfelig schneiden und in etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Mehl dazugeben und gut verrühren. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis der Kohlrabi bissfest ist. Zwischendurch immer wieder umrühren. Zum Schluss einen Schuss Milch dazugeben und mit Suppenwürze, Salz und Petersilie abschmecken.
- Das Kohlrabi-Gemüse kann man beispielsweise auch mit Karotten ergänzen oder stattdessen Zucchini-Gemüse als Beilage servieren.
Notizen
Unsere Roggenflocken könnt ihr bei unserem Selbstbedienungs-Kühlschrank jederzeit abholen.