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Zutat: Semmelbrösel

Puten Cordon-Bleu mit Kürbis

Puten Cordon-Bleu mit Kürbis

Kein Herbst ohne Kürbis! Putenschnitzel gefüllt mit Käse und Kürbisspalten, paniert mit Kürbiskernen und serviert mit Reis und Kartoffeln!

Puten Cordon-Bleu mit Kürbis

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Zutaten
  

  • 4 Stk Putenschnitzerl
  • Semmelbrösel
  • Kürbiskerne gehackt
  • 2 Stk. Eier
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Scheiben Gouda
  • 4 Scheiben Kürbis (Hokaido)
  • Öl zum Backen
  • Reis
  • Kartoffel

Anleitungen
 

  • Die Putenschnitzel klopfen, salzen und pfeffern
  • Vom Kürbis 4 dünne Scheiben schneiden und kurz in etwas Öl anbraten
  • Die Schnitzel mit einer Scheibe Gouda und dem Kürbis belegen. Zur Hälfte falten und mit einem Zahnstocher fixieren.
  • Die Cordon Bleu zuerst in Mehl, dann in Eier und am Ende in einem Gemisch aus gehackten Kürbiskernen und Semmelbrösel wenden und panieren.
  • In der Zwischenzeit den Reis und die Kartoffeln zubereiten.
  • Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu beidseitig goldbraun backen.
  • MIt Reis und Erdäpfel servieren.
Cordon Bleu von der Pute mit Spargel

Cordon Bleu von der Pute mit Spargel

Es ist wieder Spargelzeit!

Spargel schmeckt einfach am besten, wenn er auch Saison hat und aus der eigenen Region kommt! Quasi „gleich um’s Eck“ gibt’s den Eferdinger Spargel, der gemeinsam mit unseren Bio Putenschnitzerl zum Cordon Bleu verarbeitet wurde.

Cordon Bleu von der Pute mit Spargel

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Zutaten
  

  • 4 Putenschnitzel
  • Salz, Pfeffer
  • 3 Stangen grüner Spargel
  • 4 Scheiben Schinken
  • 4 Scheiben Käse (Gouda)
  • 2 TL Frischkäse
  • 1 TL Butter zum Anschwitzen des Spargels

zum Panieren

  • 2 Eier
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • Zahnstocher zum fixieren der Cordon Bleu
  • Pflanzenöl zum Herausbacken

Beilagen

  • 8 kleine Kartoffeln
  • Reis

Anleitungen
 

  • Den grünen Spargel waschen und die Enden (ca. 0,5 cm) abschneiden. in ca. 5 cm lange Stücke schneiden (ca. so lange, wie die Schnitzerl breit sind) und danach der Länge nach vierteln. Mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten.
  • Für das Cordon Bleu die Putenschnitzerl mit dem Schnitzelklopfer dünn klopfen. Anschließend auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
  • Den Schinken auf die Putenschnitzel geben, auf einer Seite mit Käse, dem etwas überkühlten Spargel und einem halben TL Frischkäse belegen. Zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren, damit beim Backen nichts herausfallen kann. Sollten Spargelstücke übrig bleiben, können sie gemeinsam mit Reis und Kartoffeln als Beilag gegessen werden.
  • In der Zwischenzeit Kartoffeln kochen und Reis zubereiten.
  • Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl auf ein flaches Teller geben, Bröseln ebenso.
  • Die Cordon Bleu werden zuerst beidseitig in Mehl getaucht, danach durch die Eier gezogen und zuletzt in den Bröseln gewälzt.
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Cordon Bleu goldbraun herausbacken. Gemeinsam mit Kartoffel und Reis servieren!