Wildkräuterpesto im Frühling
Wie lange haben wir auf das erste Grün im Frühling gewartet! Unsere heimischen Wildkräuter sind wahre Superfoods: Sie enthalten jede Menge Vitamine und Mineralien, wachsen direkt vor unserer Haustüre und müssen nicht von weither importiert werden. Man muss nur raus in die Natur gehen und sie pflücken.
Folgende Wildkräuter verwenden wir dafür:
- Vogelmiere
- Bärlauch
- Gänseblümchen
- Löwenzahnblätter
- Brennesselblätter
- Walnüsse
- kaltgepresstes, hochwertiges Bio-Öl (zB Sonnenblumenöl)
Zubereitung: Je eine Handvoll Kräuter pflücken und gut waschen. Kräuter und eine halbe Handvoll Walnüsse Mit dem Messer grob hacken und anschließend mit dem Pürierstab mixen. Sonnenblumenöl untermengen und mit Salz abschmecken. In saubere Gläser füllen und den oberen Rand mit Öl auffüllen. Das Pesto ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar und passt gut zu Nudeln oder Fleisch.
Achtung: Beim Sammeln der Kräuter unbedingt darauf achten, was ihr sammelt! Solltet ihr euch bei der Bestimmung irgendwo unsicher sein, bitte nicht abpflücken. So können Verwechslungen vermieden werden.
