Gibt’s was besseres als selbstgemachten Holunderblüten-Sirup? Als Durstlöscher aufgespritzt mit Mineralwasser oder Leitungswasser, als Zutat für den beliebten „Hugo“ oder als Draufgabe für Desserts ist er so vielseitig einsetzbar wie selten ein Sirup.

Hollerblüten-Sirup

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Zutaten

  

• 20 Holunderblüten (je mehr Holunderblüten, desto intensiver)
• 2 kg Zucker
• 3 l Wasser
• 5 dag Zitronensäure
• 3 Zitronen (unbehandelt)

Anleitungen

 

• Wasser aufkochen lassen, danach den Zucker dazugeben und rühren, bis das Wasser klar ist
• Zitronensäure in der Wasser-Zucker-Mischung auflösen und auskühlen lassen
• Die sauberen Hollerblüten (nicht waschen!) und die klein geschnittenen Zitronen dazugeben und 2 Tage zugedeckt und kühl stehen lassen. Bei den Hollunderblüten darauf achten, dass sie frei von Ungeziefer und schön aufgeblüht sind.
• Abseihen und sofort in saubere Flaschen füllen. Flaschen unbedingt bis ganz an den Rand befüllen! (Haltbarkeit!)