Gefüllte Pita-Brote mit Putenfleisch und Blaukraut

Aus den Zutaten einen Germteig herstellen und etwa 5 min zu einem festen Teig kneten
Etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen
Den Teig in 8 gleichgröße Teile teilen und zu Kugeln schleifen
Die Kugeln zu runde Fladen ausrollen - etwa 0,5 cm dick.
Auf ein Backblech geben und noch einmal 15 min rasten lassen
Den Ofen auf 220 Grad O/U-Hitze vorheizen. Die Fladen 6-7 min backen. Dabei die Ofentür nicht öffnen!
Die fertigen Fladen sofort aus dem Ofen geben - sie sollten nicht zu dunkel werden
Solltest du die Fladen erst später benötigen, sollten sie bis zur Verwendung in einem Plastikbeutel gelagert werden, damit sie weich bleiben.

Die Pita-Brote werden eingeschnitten, damit Taschen entstehen (Achtung, nicht durchschneiden)
Das Blaukraut dünn schneiden und in einer Pfanne anschwitzen, bis es bissfest ist. Mit Salz und Kümmel würzen
In der Zwischenzeit das Putenfleisch scharf in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut durchbraten!
Für die Joghurtsauce alle Zutaten vermengen und abschmecken
Gemüse der Saison wie Blattspinat, Ruccola, geriebene Karotten o.ä. waschen und vorbereiten
Feta und Frühlingszwiebel schneiden
Die noch lauwarmen Pita-Brote mit Joghurtsauce, Putenfleisch, Blaukraut, Feta, Zwiebel und Gemüse der Saison füllen
MAHLZEIT!
Die Füllungen können je nach Saison, Verfügbarkeit und eigenen Vorlieben abgewandelt werden.