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Zutat: Öl zum anbraten

Putengeschnetzeltes mit Paprika und Spätzle

Putengeschnetzeltes mit Paprika und Spätzle

Ein schnelles und einfaches Rezept, das Groß und Klein schmeckt! Als Beilagen können Spätzle, Reis oder Nudeln gereicht werden.

Bei uns gibt es Putengeschnetzeltes entweder von der Brust oder von der Keule zu kaufen. Das Fleisch von der Keule ist deutlich saftiger und dunkler. So trocknet es auch beim Kochen nicht aus und ist trotzdem fettarm.

Putengeschnetzeltes mit Paprika und Spätzle

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Portionen 3

Zutaten
  

  • 400 g Putengeschnetzeltes
  • 1 kleine Zwiebel Alternativa auch Lauch
  • 2 rote Paprika
  • 2 Karotten
  • 0,5 Dose Mais
  • 100 g Zucchini
  • Gemüse nach Wahl und Saison
  • 0,5 l Putensuppe oder Gemüsebrühe
  • 2 Löffel Paprikapulver
  • etwas Mehl oder Maizena zum Eindicken der Sauce
  • Öl zum anbraten

Spätzle

  • 250 g Mehl
  • 2 Eier
  • Prise Salz
  • 150 ml Wasser oder Milch

Anleitungen
 

  • Für das Putengeschnetzelte wird zuerst das Fleisch scharf in einer Pfanne mit Öl angebraten.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Zuerst die kleingeschnittene Zwiebel (oder Lauch) anschwitzen, Paprikastreifen, Karottenscheiben und restliches Gemüse nach Wahl anbraten.
  • Anschließend wird das Fleisch wieder in die Pfanne zum Gemüse gegeben. Hitze etwas reduzieren und Paprikapulver kurz unterrühren. (Achtung: Bei großer Hitze kann Paprika bitter werden).
  • Mit ca. 2 EL Mehl stauben und mit der Putensuppe oder Gemüsebrühe aufgießen. Zugedeckt etwa 25 min leicht köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Sauce zu dünn sein, kann mit Maizena-Wasser-Gemisch verdickt werden.

Spätzle

  • Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Kochklöffel vermischen bis der Teig Blasen wirft. Je nach Konsistenz des Teiges kann noch Mehl oder Wasser nachgegeben werden.
  • Der fertige Teig wird durch ein Spätzlesieb oder mit einem Spätzlehobel in leicht wallendes Wasser gegeben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.
  • Spätzle abseihen und gemeinsam mit dem Putengeschnetzeltem servieren!
Kartoffel-Laibchen mit Roggenflocken und Kohlrabi-Gemüse

Kartoffel-Laibchen mit Roggenflocken und Kohlrabi-Gemüse

Ein schnell zubereitetes, vegetarisches und vor allem regionales Gericht. Schmeckt auch Fleischliebhaber 😉

Kartoffel-Laibchen mit Roggenflocken und Kohlrabi-Gemüse

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Zutaten
  

Kartoffel-Laibchen mit Roggenflocken

  • 2 große Kartoffel
  • 150 g Roggenflocken alternativ auch Haferflocken
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Oregano,...)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 4-5 EL Mehl
  • Öl zum braten

Kohlrabi-Gemüse

  • 300 g Kohlrabi, kleingeschnitten (oder tiefgekühlter Kohlrabi vom Sommer 🙂
  • 2 EL Mehl
  • Wasser
  • Suppenwürze
  • Salz
  • 1 Schuss Milch
  • Öl zum anbraten
  • Petersilie

Anleitungen
 

  • Kartoffeln kochen.
  • Die Roggenflocken in eine Schüssel geben und mit kochend heißer Gemüsebrühe übergießen. Etwas quellen lassen und auskühlen lassen.
  • Die gekochten, geschälten und ausgekühlten Kartoffeln zu den Roggenflocken geben. Das Ei, Paprikapulver, gepressten Knoblauch und etwas Mehl zur Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und den frischen Gewürzen abschmecken.
  • Sollte die Masse zu klebrig sein, noch etwas Mehl untermengen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel dein Teig hineingeben. Etwas flachdrücken und Laibchen formen. (man kann die Laibchen auch direkt mit der Hand formen). Auf beiden Seiten goldbraun backen.

Kohlrabi-Gemüse

  • Den Kohlrabi kleinwürfelig schneiden und in etwas Öl in einem Topf anschwitzen. Mehl dazugeben und gut verrühren. Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis der Kohlrabi bissfest ist. Zwischendurch immer wieder umrühren. Zum Schluss einen Schuss Milch dazugeben und mit Suppenwürze, Salz und Petersilie abschmecken.
  • Das Kohlrabi-Gemüse kann man beispielsweise auch mit Karotten ergänzen oder stattdessen Zucchini-Gemüse als Beilage servieren.

Notizen

Unsere Roggenflocken könnt ihr bei unserem Selbstbedienungs-Kühlschrank jederzeit abholen.